熟了。
林旭盖上锅盖，便忙别的去了。
过一会儿掀开锅盖看一下，用勺子把锅里的羊肉翻一遍，这样不仅有利于羊肉成熟，同时还能让肉中的水分更好的渗出。
沉佳悦凑在一边，看着锅里的羊肉，好奇的问道：
“这会儿不放调料和香料吗？”
“不放，盐放早了会把羊肉中的水分杀出来，等肉彻底熟了再放。”
做盐煎羊肉，放盐要尽可能的晚，基本上锅里的水分熬干，只剩下油脂的时候再放，所谓盐煎羊肉，就是源自这一步。
不过今天用的是山羊肉，肉质相对于绵羊肉更紧实一些，所以要早一点，否则羊肉不入味，就白瞎这两只羊了。
又过了二十来分钟，锅里的羊肉已经彻底熟透，汤汁也熬得只剩下一点点，倒是羊油越来越多。
林旭抓了一把增鲜效果更好的大粒海盐放进去，又放了一把干辣椒，翻炒后盖上锅盖，继续小火炖煮。
说是炖煮，其实更像是煎制。
因为锅底大部分都是油脂，真正的汤汁非常少。
这其实也是盐煎羊肉好吃的秘密所在，先把肉用小火炖熟炖透，再用肉本身的油脂把肉块表面煎到焦黄。
而且在煎的时候下入食盐，能让肉在入味的同时，也会更加鲜香。
这种做法，别说羊肉了，哪怕用排骨和鸡肉，同样也能做出类似的效果。
“好香啊！”
沉佳悦吸吸鼻子，觉得这羊肉的味道超级棒。
林旭牵着她的手说道：
“等会儿让你多吃点，走，我带你跟大家打招呼。”
这会儿老家的亲友基本上已经到齐，正坐在院子里吃喜糖，嗑瓜子，聊着孩子们的学习和年货的准备情况。
几位亲戚在院门口支了张桌子作为礼桌，上
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