类似的做法很多，能用的食材也很多，就看怎么搭配了。
没多久，豆腐蒸好，从蒸柜里取出来，晾凉，然后将托盘倒扣，将里面已经重新凝固的豆腐倒出来。
沉佳悦眨眨眼，觉得发明这道菜的人肯定非常无聊。
否则怎么能想出这种把豆腐做成豆腐的烹饪方式呢？
正常人干不出这种事儿。
架上油锅，锅里加入猪油，开始烧的时候，林旭用菜刀，把豆腐切成厚一点的片。
切好把之前剩下的蛋黄端过来，打散淋在豆腐片上。
锅里的油烧热，他用快子夹着那一片片颤巍巍的豆腐下进锅里，开始油炸。
因为裹了蛋黄的缘故，刚下入锅里，豆腐就变得金灿灿的。
但这会儿不能捞，得多炸一会儿，等豆腐片漂浮起来，翻面后再炸一会儿，然后一片片盛出来。
忙完这些，这道菜就算是完成了三分之二。
金色的豆腐片跟平时饭店吃烧豆腐的卖相一致，但谁能想到里面却另有乾坤，成本比豆腐高一大截呢？
全都炸完，林旭换了一口炒锅，烧热后加半勺猪油，把葱姜放进去炸香。
接着倒入两大碗猪骨火腿等食材熬制的高汤。
烧热后，将豆腐一片片摆放到锅里，淋入一点老抽，再次烧开后调小火开始煨。
林记美食的厨房里，谢保民说道：
“这么做容易粘锅底，觉得不保险可以垫一个竹篦，用白扒的方式进行制作，不过要注意的是，煨好的豆腐非常软嫩，注意别烂了，一旦破相，整道菜就失去了价值。”
这道菜说白了就是满足一下有钱人吃素的心愿。
但吃素只是说说，不是真吃，而是做做样子，感受一下素食吃到肉味的那种惊艳感。
锅里的高汤咕都咕
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