稍降低鸭肉的品质。
这种变化是微妙的，普通人分辨不出来。
但那些老师傅，还是能感觉到新卤和老卤的差距。
忙完这些，林旭看了下时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食盐，用水揉成面团。
谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再吸收水分。
所以和面的时候，可以多倒点水，反正和好还能把多余的水倒出去。
和好的面团放在盆里开始发酵。
等发酵妥当，就可以做面筋了。
一小时后，林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道：
“来来来，帮我做面筋，大家一块儿下手，这样能做得快一点，正好给你们找个消磨时光的活儿。”
沈佳悦好奇的问道：
“我们也可以做吗旭宝？”
“可以的，面筋的做法很简单，一学就会。”
将面筋团从盆里拿出来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个长条。
林旭将切好的长条扯一下，尽量拉长。
接着将一头缠在筷子上，将剩余的面筋缠上去，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面筋的口感更劲道。
缠完的时候，将面筋铲到筷子上，再把筷子上缠着的面筋向上一推，让缠成圆柱形的面筋将面头压住。
再向下推一下，一根面筋就制作完成。
沈佳悦看得惊讶：
“这就可以烤着吃了？”
林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来，笑着说道：
“还不行，等会儿得煮一下定型，只有把面筋煮熟，才能在炭火上烤。”
大家洗洗手，纷纷拿起筷子开始缠。
觉得这根本不是做美食，而是幼儿园
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