炸时要量力而行。
不能一次性全倒进去，那样锅里的油温下降幅度过大，油温升不上来，会导致油脂渗入到丸子内部。
这是大忌。
不光是干炸丸子，所有油炸类的丸子，都忌讳温油炸制。
丸子刚倒进去，油锅就忽的一下沸腾起来。
这次炸制的时间依然不长，大概十一二秒后，高大爷就把丸子从油锅里捞出来，接着照例在油锅上面颠了几下。
颠簸的幅度没上一次大，但因为丸子多，相互挤压的力道比较大。
从卡卡的声音中能感觉到，刚刚被炸过的焦壳，再次破裂了。
林旭彻底看明白了，每炸一次就颠一次，这样外壳越炸越酥，吃起来也越来越美味。
这就是干炸丸子好吃的秘诀吗？
第二遍炸完，高大爷扭头看了林旭一眼：
“看出什么了吗？”
“每次出锅前，您颠那几下，很重要。”
这话不仅让高大爷有些意外，连旁边灶台前正炒鱼片的谢保民也忍不住扭过脸，夸了一句：
“行啊师弟，这观察力够厉害的！”
师父刚批评完说流程不能留手，换做是别人，应该会觉得师父和师兄应该会知无不言。
然而没想到，两人都默契的没提炸完颠勺的事，就想看看林旭能不能观察到这点。
没想到他不仅观察到了，还敏锐的觉得这是干炸丸子的精髓。
“小旭这天赋，确实厉害，记得你师兄当时被我逼着吃了半盆干炸丸子，才想明白了这点。”
半盆干炸丸子？
这是什么师门酷刑？
别的师父带徒弟，觉得水平不行就拼命让徒弟练基本功。
而自家师父则是让自家徒弟拼命的吃。
要在大灾之年，这
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理