炸不炸无所谓，但过油后，胡萝卜的香味明显会变浓郁，就冲这一点，就值得炸一下。
反正已经炸土豆了，不介意再多炸一下胡萝卜。
两种食材都炸好，放在一边备用，锅里的油倒出来，剩一点底油，重新烧热，将切成滚刀块的洋葱倒进去。
洋葱过油炒一下，把锅里的油做成洋葱油。
当洋葱看起来微微有些透明时，盛出来，把油留在锅里，然后再将准备好的黄油放进去，小火翻炒。
西餐离不开黄油，这种从牛奶中提出来的油脂不仅有着浓郁的奶香味，同时也能让口感更加润泽。
用炸过洋葱的油脂炒黄油，能让香味更浓郁。
一旁的袁德彪说道：
“用黄油做菜，就得放点素油进去，否则黄油会粘锅底，比较麻烦。”
锅里的黄油全都化开，有香味散发出来时，往锅里倒入一大勺面粉，这一步行话被称为面捞。
利用黄油来炒面粉，不仅能让香味成倍提升，而且还能让做出来的汤汁浓稠美味。
很多西餐都有类似的步骤，增香增稠。
这一步需要小火快炒，尽可能保持锅里的低温状态，这样做出来的面捞才又香又浓稠，非常美味。
出香味后，再炒一会儿，炒到锅里的面湖微微泛黄就行，这个颜色在行业内被称为“芽黄”，就是植物刚刚发芽的颜色。
炒到这个地步，往锅里放半勺番茄酱，继续炒制。
之前的黄油只是略微粘稠，放了面粉就立马变成粘稠的湖湖，而现在放了番茄酱，让黄油面湖立马成了一团。
番茄酱在炒制的过程中是非常吸水的。
再翻炒一下，等所有面湖都在番茄酱的作用下聚成一团，就顺着锅边，往锅里淋入一些煮牛肉的清汤。
这一步需要缓缓往锅里加汤
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理