第627章 一道润肺养生菜——东坡鲫鱼！陈燕：减肥好难呀！【求订阅】（4 / 9）

做法中明确写了放萝卜片，但不能傻乎乎切点萝卜片丢进去，因为萝卜特有的怪味会导致鱼肉味道变差。

正确的做法是先用食盐把萝卜中的怪味杀出去，保留萝卜的鲜味，这样放进鱼汤，才能在增鲜和吸收油脂的同时，不会让鱼肉染上萝卜味儿。

处理完萝卜，林旭又拿来一颗白菜，将白菜心一点点剥出来。

用白菜心做东坡鲫鱼，不仅能吸收油脂，而且白菜特有的鲜甜，也能让鱼肉变得更加鲜香。

把白菜和萝卜准备妥当，林旭又准备了一点十年份的陈皮。

沉佳悦有些不解：

“为什么准备陈皮啊？这样做出来的鱼不是苦的嘛？”

陈燕说道：

“看电视不仔细啊表妹，这种陈皮已经没苦味了，更适合泡茶，《狂飙》里高启强送给泰叔的，就是价值非常高的陈皮，喝了润肺……我知道为什么放陈皮了，梅兰芳是唱戏的，要保护嗓子，厨师做这道菜，应该是为了他的职业着想。”

沉佳悦反应也很快：

“怪不得他吃完鱼会去嘉奖厨师呢，肯定是明白了厨师的用心。”

林旭这会儿也明白过来，原来是这么回事。

梅兰芳去大帅府，肯定会唱上两三段的，唱戏之后，需要吃点润肺的食物保护嗓子，然后就有了这道东坡鲫鱼。

所以……这是一道润肺护嗓的菜品？

等会儿做出来可以试试，春天气候干燥，经常会发生嗓子不舒服的情况，要是这道菜真有效的话，可以做出来试试。

想到这里，林旭开始宰杀鲫鱼。

步骤跟鲤鱼一样，先放血，再去鳞去鳃去内脏，顺便去掉鱼肚子里的黑膜和鱼头里的鱼牙，这些都是腥味来源。

收拾干净后，在鱼身两侧肉厚的部位各划上四刀，改成容易入味的斜花刀。