地锅灶旁边的工作台前，两个厨师正在做花卷。
把发好的面揉两遍，擀开，表面撒一层椒盐，再淋上一层油，最后撒一层葱花。
卷起来，用刀分成一个个剂子，双手捏着剂子的两头，一边拧一边往外拉扯，把面剂子拉扯成麻花状，放在托盘上二次饧发。
等肉炖得差不多了，把这些花卷放在锅里，继续焖十五到二十分钟，东北铁锅炖最有名的闷卷子就制作完成。
这些花卷是发面，所以在锅里受热会膨胀起来。
而在膨胀时，锅里的肉汤不自觉就会被吸收进去，吃起来又香又美味，甚至比肉吃着都过瘾。
“哟，林老板来了，等会儿正好尝尝我们的手艺，看有没有欠缺的。”
“对，帮我们把把关吧，在咱店里学的时间太短，总觉得炖的菜没你做的香。”
两人都在林记美食短暂“进修”过，跟店里的人都不陌生。
林旭笑着说道：
“这种铁锅炖没啥诀窍，只要舍得放料，别用品质特别差的肉，火候足点，基本上就不会难吃到哪去。”
没多久，花卷就饧发完毕。
这会儿锅里的肉也炖得差不多了。
两位师傅掀开锅盖，将准备好的豆角、豆腐干、粉条、嫩玉米、胡萝卜等食材放进去，翻动一下，把新放进去的食材埋到下面。
锅里的肉不少，有半个拳头大的五花肉块，也有猪的脊骨、排骨以及腿骨，连骨头带肉肥非常丰富。
林旭提醒道：
“这会儿可以尝尝肉汤，把味道调好。”
这些铁锅炖因为要焖卷子，所以不能出锅前调味，而是趁着现在花卷还没放进去，把味道完全调好。
这样肉汤被花卷吸收后，味道会更好。
两位师傅尝了尝，往锅里加了一汤勺食盐，
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