不忘。
这会儿面片已经逐渐变软，林旭没有再继续用毛竹碾压，而是拿起擀面杖，将毛竹碾压过的面片继续擀成薄片。
毛竹只是粗略的过一下，面片变得又光又滑，但两厘米出头的厚度，还是没法直接加工成面条。
需要用擀面杖继续擀一遍。
在擀的过程中，还要时不时在面片上撒一些干淀粉。
这样不仅能防止粘连，同时也能让面片更加光滑，口感更好。
面片擀薄之后，叠在一起，林旭拿起菜刀，开始切面条。
这一步确切的来说应该是切丝，因为要求铜丝一样细，这样细的面条，才能在水中滚一下就熟，吃起来才绵糯香滑。
细细的面条切出来，不着急煮，而是要先撒点干淀粉抖散。
接着，将煮面用的大锅里加满水，开始烧水。
趁着这个空档，林旭去看了看需要用到的高汤，鲫鱼汤和猪骨高汤都已经熬好，车仔还烫了一些青菜。
高汤和鱼汤在出锅的时候，都放了食盐、生抽、绵白糖、胡椒粉等调味品。
等会儿面煮好，直接舀一勺浇在碗中就行，不需要再额外放调料。
将高汤青菜等配料端到面点部的煮面锅旁边，林旭顺便又拿了一口不锈钢炒锅，烧热后将要用的虾籽倒进去，重新焙了一遍。
虾籽虽然是焙干的，但时间长了鲜味不足，在吃之前最好重新焙一下，这样虾籽的鲜味才更加浓郁好吃。
这会儿外面已经坐了不少人，大家都在等着吃小刀面，就连隔壁超市的于大爷，此时也满脸期待的坐在卡座上，想尝尝所谓的小刀面有多好吃。
等林旭把虾籽炒好，煮面锅里的水也已经烧开。
他对旁边的帮厨说道：
“开始摆碗吧，每个碗里放小半勺熟猪油。”
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