把湖状物刮成长条放进锅里煮制，最好盛出来再重新调味。”
很多福建美食都是客家人传过去，而客家人是中原人在迁徙过程中演变过来的，保留一些华北地区的饮食习惯也正常。
沉佳悦很快就已经做好，这会儿锅里的水也已经烧开。
“一手托着板子凑近锅口，另一手拿着勺子，刮着肉泥往锅里送，刮之前用勺子蘸一下清水。”
这其实就是肉丸子的做法，只不过把盆换成木板，手挤变成了勺刮，但本质还是一样的。
沉佳悦试了试，刚开始有点摸不准窍门，但刮了几次之后，很快就找到了节奏和方法，刮出来的肉丸也不再大小不等，而是均匀的长菱形块。
肉泥落进锅里，很快就凝固成了粉色的肉丸，咕都咕都的在锅里上下沉浮，看着就让人想尝一口。
林旭见沉佳悦已经完全掌握，便架上油锅，开始炸响铃。
油温三成热，将响铃一个个放进锅里，温油炸制。
之所以用温油，是因为油豆皮太容易湖，所以下锅时油温要低一些，等油温上来，油豆皮会由内到外同时加热，反而不容易炸湖。
很快，盘子里的油豆卷就全下进了锅里。
随着油温的升高，这些油豆皮表面被炸出了许多细密的小泡，接着开始膨胀，颜色也逐渐从浅黄往焦黄转变。
林旭用勺子不断翻动，等油豆皮变得轻飘飘的，相互碰撞还有卡卡声，就说明已经炸透，可以出锅了。
将炸好的响铃捞出来，开始炸下一锅。
这时候老沉被香味吸引到了厨房里：
“啥玩意儿啊这么香？”
沉佳悦笑嘻嘻的说道：
“干炸响铃，那次咱们一家去杭州吃饭，你说整桌菜最好吃的，就是这些成本不值两块钱的干炸响铃……”
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