发放腰刀或铁尺，这时衙役和杂役的区别，前者是入了朝廷书册的正式工，后者是临时工、合同工。
区区五百两，可买不来铁饭碗。
杂役的坏处是没有保障，上官一句话就能赶走。
好处也不是没有，譬如户籍仍然是良民，子孙后代可以参加科考。
李平安熟练的换上皂衣，十来年没穿颇为怀念，随后来到天牢大门，让值守狱卒检查过腰牌。
进门右转走到头，有两间平房。
左边是伙房，门口放两个大木桶，分别装着粥和馒头，吃多少盛多少，管饱不限量。
此时正值晌午时分，狱卒排大长队打饭。
右边是餐厅，里面有几张桌椅板凳，看起来年久失修，黑乎乎的不知多久没擦洗，有些狱卒干脆回牢里吃。
李平安推开伙房门，里面三四丈方圆，排列着四个灶台。
浑身肥肉的厨子一边揉面一边烧火，抬头看到有人进来，问道：“你就是马大人的远亲？”
“嗯。”
李平安点头答应，上前熟练的揉面。
鹰爪功稍稍用力，迅速揉搓折叠，面团很快变得绵软又筋道。
胖厨子笑道：“不错不错，以后你就做帮厨。”
李平安揉好了面，拉长切成断，在胖厨子的指点下放进第一灶台蒸。
“咱这四个灶台可不能用混了……”
胖厨子说道：“第一个给狱卒做饭，不能太脏。第二个给犯人做饭，吃不死人就行。第三个给大人们开小灶，必须得精细。”
“第四个少有开火，是给牢里特殊犯人准备。”
李平安仔细记下，天牢里的潜规则类似于殓尸房的忌讳，看似不重要，不小心触碰了或许有大麻烦。
譬如第四个灶，犯人吃出根头发丝，一句话能让厨子家破人
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