九大碗，主要出现在红白喜事宴上，烹饪方法以蒸扣为主。
大碗，更准确的名字是“斗碗”，容量很大的碗。
固定的每桌八个人，九碗菜。
九大碗的第一碗，特别称为“头菜”，一定是蒸肉丸。蜀地的人把肉丸叫做“圆子”，头菜中的肉丸不是球形，而是椭球形。
一碗里面有8个，正好每人一个——如果主人家不差钱，就放16个，称为“双圆子”，这筵席也就会被当作“高端大气上档次”了。
陈安家准备的就是双圆子。
九大碗中的其他菜，常规的还有腌菜扣肉、粉蒸肉、炖肉块、酥肉等等。
腌菜是山里人自家腌制晒干的青菜，复水之后用于扣肉，称为“烧白”。
不过这个名字对于修房建屋来说显然不吉利，所以在“立房子酒”中是万万不能用的。
陈安这是搬家酒和结婚一起办，这道菜自然也就被去除了。
而粉蒸肉，也因为其俗称需要避讳而不能在丧事中出现，但这是喜事，使用无碍。
而这两碗，在酒席中，都跟“圆子”一样是定量的，每人一片。
而炖肉块叫做“墩子”，基本上是完全的肥肉块，而酥肉外面裹了鸡蛋淀粉，看不清里面是肥是瘦，就只能通过筷子夹时的软硬去猜测。
有的时候，甚至直接上两碗“墩子”和酥肉。因为墩子和酥肉往往比较肥，剩得比较多，可以重复使用，也就能为主人家节省一些食材。
有了这几样，再加上几样别的菜，凑够九碗就可以了。
而陈安这里，准备的便是鸡鸭鱼之类的东西，还有弄到的麂肉，也算是豪奢了。
几乎碗碗是肉，这要是在后世，绝对会觉得很油腻。
但现在不一样。
别说山里人，就即使是城里人，一个月也
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理