一团，然后切割几下后，从煤炉上的热水锅中中夹出一个碗，装入碗中递给了客人。
一行差人出现在此处，进行巡逻工作。
根据门摊管理衙门的规定，所有提供食物的酒楼，摊贩等等，使用的碗都需要经过滚烫热水的烫煮。
严格的管理，和高额的罚金，让摊贩们不敢违反。
所有的食摊都会直接摆出来。
煤炉上的大号铁锅里，滚烫的热水中，洗好的碗筷丢入里面烫煮，用竹夹子夹出来。
“借过，借过。”
推着蜂窝煤的卖煤人，满嘴的客气。
摊贩们的生意太好了，从天未亮就开始了忙碌，各家的生意没有停歇过。
蜂窝煤也得加班加点的送啊。
前年的军户子弟老三，如今的队长李坚，端着装了肠粉的碗，看了下桌子上桌满了人，于是有样学样，蹲在地面上大口吃了起来。
摊贩把面糊倒入簸箕中，摇晃一圈摊平了，撒上些葱花，塞入蒸笼中。
肠粉的制作速度快，蒸熟的也快，摊贩这里的生意好的不得了，李坚吃了一半就要挪位子给排队的人。
水车运送了过来，摊贩买了新水，脏水被车夫收走，一名妇人重新把清水倒入大盆中。
这盆清水用不了多久又会变成脏水，幸亏有大量的水车为他们送水。
从中华重工的集市诞生起，北平对于摊贩的态度采取支持。
但是支持不是放纵。
在为摊贩们创造有利环境的政策下，换取摊贩们主动遵守规章管理制度。
这个制度并不是为摊贩们带来麻烦，相反，正因为干净卫生的环境，摊贩们的生意会更好。
同时还有严格的处罚条例，恩威并施之下，摊贩们非常遵守管理条例。
例如这次来广场摆摊。
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