少，冬日里又多需热量，豆腐这种营养价值可堪比肉类，老少咸宜的吃食，便成为了众人喜爱的吃食之一。
二来，五福作坊的五香豆腐干、千层豆腐、素鸡、腐竹等东西，在寒冷的天儿里面越发容易存放，加上五福作坊名声远扬，来进货的人也越来越多。
五福作坊生意好，需要的人手多，能安置的流民自然也比从前多了许多。
且无需将所有的流民皆安置好，一家一户只需有一个壮劳力在作坊里做活，所赚的银钱，便够一家人的吃喝，再加上五福作坊低价处理豆腐渣的举措，足以让长洲府城的流民或者穷苦百姓，安稳地度过这么一个冬日。
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