买了上百斤的冬储大白菜，为了汲酸菜，林朝阳特意买了口大缸。
汲酸菜的做法很简单，把白菜去掉根和老帮子，用热水烫一下控干后摞进大缸里。
等白菜摆满之后，再压上一块大石头，等待白菜慢慢发酵。
汲酸菜的温度不能高也不能低，林朝阳家里有供暖，温度太高。室外温度太低，也不行。
找来找去，楼道里的温度正合适。
不过这是公共区域，用来堆放自家的东西未免太不讲究。
林朝阳特地楼上楼下跑了一趟，送了一家几斤白菜，还约好了等酸菜汲好之后再送给邻居们尝尝，这才将酸菜缸放在了楼道里。
能住进华侨公寓的人家不差这几颗白菜，重要的是礼数。
酸菜这道菜对于燕京人来说并不陌生，许多燕京人家到了冬天也会汲酸菜。
随着厨房里飘出来的香味越来越浓，不光是祝昌盛，连小姚都忍不住在咽口水。
东北的酸菜五花肉是杀猪菜，但跟很多人印象中油腻的杀猪菜不同，酸菜五花肉的口感却是清爽可口的。
过了两遍凉水的酸菜炖出来酸而清淡，味道清香，炖酸菜的肉汤香醇，把五花肉里的油脂吸的干干净净，本来有些油腻的五花三层肉也变得清爽起来。
一片五花肉夹在酸菜丝里，被夹上来时还冒着腾腾热气，再蘸上一点蒜酱油，塞入口中，酸香可口，不油不腻。
祝昌盛和小姚两人吃得满嘴流油，筷子夹个不停，看得一旁的张桂芹忧心忡忡。
你说你蹭饭就蹭饭吧，怎么一点也不见外啊，两碗饭都下肚了也不停筷子。
“朝阳，你们家这酸菜汆白肉真绝了，我在燕京这么多年没吃过这么好吃的！”
饱餐过后，祝昌盛一脸满足，甚至带了一点微醺感。
等从林朝阳家出来
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