暖室，炕洞保暖效果更好，成本较低……早前顺成、弘德年间，朝廷刚刚对民间开放炕洞，那个时候，冬日里果蔬真是千金难求，有诗曰‘黄瓜初见比人参，小小如簪值数金’，又有诗曰‘白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉’……这些年，如京师、应天民间开办炕洞渐多，价格已然降下来，不过咱们淮安这边还尚少。”
欧夫子说着，最后总结：“无论哪朝哪代，也无论是用蕴火、温泉，还是炕洞，都有一个共同特点，费事费力费财，即使在我大夏，‘反季节果蔬’已然较为普遍，但在京师、应天之外，还是跟普通百姓没有什么关系，大多供应上流权贵。”
方临听了这些，好似看到了自古至今反季节果蔬的发展，从一开始只有皇室享用，到后来蔓延到顶层权贵，到了如今，淮安府大族都可享用了，说不得将来，大夏百姓在冬日里咬咬牙，也能吃上一顿。
对欧夫子的话，他也基本赞同，只有一点稍有异议：“夫子以为，所谓‘反季节果蔬’，不过是达官贵人为满足口腹之欲，凸显身份地位，徒耗大量人力物力财力？”
“难道不是如此？”
“基本是如此，可也要辩证来看。”
方临说道：“如汉、唐、宋，培育‘反季节果蔬’，或是设立官府衙门，或是遣自家下人培育，也只有王公贵族可以享用，更无成熟商业模式……如今我大夏却是不同，朝廷不禁炕洞，园户开办炕洞，雇佣百姓，种植‘反季节果蔬’，培育成熟，将果蔬高价售卖达官贵人……这般一个过程中，钱币流通，给市场创造了活力。
就如以前官府无偿征发徭役，后来改革，改为官府雇佣，百姓可得活计，好过许多。
所以说，园户开办炕洞，百姓受雇得钱，权贵买果蔬得享受……这个过程货币运转，经济流通，未尝不是一种价值。反而，若是达官贵人将金银藏在窖内，一毛不拔，
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