1槐叶冷淘，始于唐代的一种传统凉食，以面与槐叶水等调和，切成饼、条、丝等形状，煮熟，用凉水汀过后食用，最早为宫廷食物，《唐六典》载“太官令夏供槐叶冷淘，凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食”，到宋代演变为市井消暑美味，各地做法逐渐不同，除了槐叶也有用甘菊汁来做的，或加入鳜鱼、鲈鱼、虾肉来做浇头。
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