所以。
张国栋打算自己做手打牛肉丸。
好好犒劳一下老婆孩子。
回到家里。
推开院门。
发现家里静悄悄的，不知道苏轻雪去哪里了。
张国栋也不急。
直接将牛肉往厨房一放，卷起袖子就开始忙活起来。
张国栋将牛肉清洗干净。
将牛后腿肉切开，去掉多余的筋膜。
接着将牛肉切成小块。
然后找来两个干净的木槌。
想要做出好吃的牛肉丸。
需要用木槌仿佛捶打生肉，等到肉浆起了胶质感，纤维彻底断裂之后。
才会形成那种弹牙的口感。
这绝对是费时费力的工作。
没办法。
想要吃到美食，就必须付出行动。
张国栋筋肉紧绷，一手抓着一根木槌，开始敲打砧板上的牛肉。
慢工出细活。
这活讲究的就是一个力道均匀。
不能太过着急。
否则肉的口感就会散掉。
很快。
随着砧板上发出咚咚咚，带有节奏的声音后。
肉泥渐渐地变的细腻粘稠。
开始起了胶质。
纤维全部断裂。
张国栋连忙找来调味料。
撒了一把盐，倒了点酱油，加入胡椒粉和淀粉，用手顺着一个方向使劲搅拌，直到肉泥上劲。
黏糊糊的粘在受伤，甩都甩不掉。
等肉泥搅拌的差不多时。
张国栋立刻就烧了一锅水，火候掌控非常重要，水要保持温度，又不能沸腾。
他用虎口一挤。
圆溜溜的牛肉丸就入锅了。
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