的风味巧妙交融，细品之下，更能捕捉到糯米发酵带来的甘甜气息，不禁脱口赞道：「花香入酒，清雅脱俗，妙不可言！」
这便是现代黄酒相较宋代黄酒的第二个优势：除了传统风味，还有汽泡黄酒、果味型黄酒、花香型黄酒、蔬菜型黄酒、强化型黄酒等众多品类。这款牡丹香型的黄酒，既贴合时节，又契合士大夫对风雅意趣的追求，用作今日的开场酒再合适不过。
这时，殿内响起悠扬的传膳声：「水晶脍、骨酥鱼——
」
「五香熏鱼、生鱼片—
」
一道道下酒菜随之呈上桌。
水晶脍和骨酥鱼乃御厨所烹，众人早已尝过，因此更关注吴记进献的两道菜肴。
赵祯知道吴记的鱼生是以一种名为鲑鱼的海鱼所制，菜一呈上，目光便落於盘中，但见鱼肉呈现出鲜艳的橘红色泽，白色的脂肪线如霜似雪，肉质莹润诱人，格外勾人食慾。
饶是贵为天子，富有四海，如此奇特的鱼肉也是生平仅见，赵祯不禁感慨天下之大，无奇不有。
举箸夹起一片鱼生，依照内侍所言，蘸了少许吴掌柜秘制的芥辣酱与酱油，送入口中。
鱼肉仍挟裹着丝丝凉意，肉质异常柔嫩软糯，轻抿即化，在舌尖上留下细腻的脂感，释放出纯粹的鲜味。紧接着，一股强烈的、直冲鼻腔的刺激感爆发开来！
此酱虽名为芥辣酱，但显然和寻常的芥辣有所不同，不仅冲鼻的辣味更淡，且伴有微甜的回甘和植物的清新香气，酱油的咸鲜更衬出鱼肉的鲜甜。
又举盏浅饮一口温热的黄酒。当酒液滑过口腔，与残留在唇齿间的鱼味相遇，非但不夺其鲜，反而将鱼肉的鲜美放大、提亮，一如黄酒配螃蟹，鲜上加鲜，相得益彰！
吴掌柜所言不虚，相较临水脍，以海鱼所制鱼生，其鲜美丰腴，果真更
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