第226章 正菜上桌（4 / 11）

地溜着那些琳琅满目的肉食。

月娘刚端起茶碗润了润喉咙，来保家的婆娘惠祥，也是这次的腊货腌制的管事娘子，便捧着几本帐簿，带着一身寒气匆匆进来回话：「大娘，立冬预备的诸般事项，奴婢再跟您细禀一回，看可还有遗漏？」

月娘放下茶碗，颔首道：「你说。」

来保家的翻开帐薄，条理清晰地报来：「有庄子上送来的三十头肥猪，已宰杀妥当。把最好的六十条後腿并上好的五花肉，已用上等的花椒盐、醪糟细细抹了，预备按金华法」腌渍，做成府里待客的金华火腿和酱肉，如今已吊在阴凉通风的北廊下。」

「余下的肉，肥膘熬油，已得了三大瓮雪白的猪油存着。其余精肉、肋排，连同前日买的三百斤青鱼、三百斤草鱼，正由灶上几个老成的婆娘领着人，日夜不停地腌渍。盐、糖、酱油、香料都按您定的方子加倍足量。」

「腌好的鱼，一部分做咸鱼，一部分预备熏成腊鱼。肉则分作咸肉、酱肉、

腊肉三种。」

「腊肉用松枝、柏枝、橘皮熏制的那批，须得仔细看火候，别熏过了发苦。

各样腌坛、熏笼、挂肉的铁钩子都已备齐，只等入味上架。」

「嗯，火候香料务必盯紧。」月娘叮嘱道，「尤其是金华火腿，那是腊香开後老爷要送体面人情的，万不能马虎。库房里那几坛子陈年好酒，开一坛出来，预备着擦洗火腿用。」

「是，奴婢亲自盯着。」来保家的应下，又翻过一页继续说着其他事项。

「大娘看这条鱼，」潘金莲的声音又脆又亮，带着点刻意讨好的甜腻，「腌得透亮，盐花儿也匀称，挂在风口上吹几日，腊日祭祖时蒸了，必定是上好的头道供品。」

正说着话儿，角门里影绰绰闪进个人来。平安那厮在前头引着，後头跟了个道士打扮的汉子。