管了，自家大厨厉害就是好，根本不用他操心的。
随后陈芝虎回厨房准备晚上的招待酒席。
“这只鸡杀了，晚上做白斩鸡，别给我掉链子啊，招待的。”
“老宋，大蒜炒腊肉交给你了，炒的时候油多点儿，滋点儿水，这道菜吃的是风味，别太干巴。”
“出品的时候用筷子一层层垒上去，装盘要好看。”
腊肉他切了一条下来递给淮扬菜的师傅，又把咸筒子骨留下。
“筒子骨焯水之后和甲鱼一起加点老酒蒸，别放盐，就用筒子骨的味道和味精就行，蒸出来浅浅一层汤，汤要清亮，上桌的时候从筒子骨上面挑两个小块的肉放边上。”
甲鱼是汪总前几天买的野生货，准备自己吃的，今天正好用上。
随后又提溜着一包东西来到粤菜厨房。
“老廖，最重要的一道菜交给你。”
“这是.......林蛙？”袋子打开，里面都是鼓鼓的雪蛤干。
“把里面的雪蛤膏取下，然后和嫩豆腐一起炖，菜量不要大，口可以稍微放重一点。”这道菜是上次去批发市场的那家东北野货店买的。
贵的一批，140一斤，他钱不够只买了半斤，不过烧嫩豆腐是够了。
“好，这个带汤汁是吧？”
“嗯，一层薄薄的浓汁。”
加上本帮菜师傅负责的八宝葫芦鸭，四个菜就安排好了。
剩下的他亲自动手。
先去前面抓了一条三斤重的东星斑，鱼肉切丝备用，鱼丝饼。
18个6钱重量的斑节虾用冰块冻晕备用，蒜蓉生啫虾。
还有拆烩鱼头焙面和开水白菜，八道汇集各地特色的一桌热菜他自己是相当满意。
其中拆烩鱼头焙面才叫废功夫。
为了这道菜他
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