橡子豆腐软硬适中，爽滑细腻，凉拌或是炒制，都可以，水多了太嫩，水少了则过于扎实。”
程大丫听的极为认真，这对她来说，是在学一门珍贵的手艺，而手艺是能活命的本事，怎么郑重对待都不为过。
调好比例后，程怀安拿着勺子搅动着，“要将粉与水搅匀至无颗粒状态，再倒入锅中加热。
先烧大火，期间需不断搅拌，以防止糊底，直至锅内冒大泡，液体呈微褐色半透明浓稠状时，再转为小火，此后黏度慢慢上升，直到完全凝胶化，就可以倒进容器中定形了。
熬煮过程中，也可加入少量食用碱，以增强凝结稳定性并改善色泽，当然，这一步也可以省略，并不影响食用。”
程大丫听完，好学的问了句，“定形，需要几个时辰？”
程怀安想了想，“自然冷却的话，大约两个时辰吧。”
“那之后又该如何保存呢？”
“冷却后划成小方块，放入凉开水中浸泡就行了，水需没过豆腐以防干裂。”
程大丫再无疑问，拎着桶去了灶房，后面跟了一串孩子。
火很快烧起来，程大丫站在灶台前，拿着做饭的木铲子，紧张的搅拌着，不敢有丝毫懈怠。
程怀安教过理论知识后，并未再跟去现场指导，因为他也没实操经验，真上手还不如大丫呢。
沈楠睡到自然醒，推开门，舒坦的伸了个懒腰，就见全家都在兴高采烈的忙活着，除了她。
“娘，您起来啦？快来看大姐做的橡子豆腐，成功了呢！”
程三郎跑过来拉着她的手，热情的往灶房走。
程二郎也大嗓门的吆喝，“娘，快来看爹怎么硝制皮子，可有意思了！我马上就能学会啦！”
程大郎带着妹妹们在砸山核桃，他不好意思吭声，二丫三丫却歪着头，挥舞着手里的
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理