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这卤肉好，倒是众厨师的共识。
好在是老板自家做的，不至于威胁到他们的地位和工作。
“好好好，我都记下了，一会我和淑兰商量一下，再把价格确定下来。”黄鹤认真听着，连连点头，又指着那三盘卤肉道：“大家喜欢，分了吃嘛，不过篮子里这些就要留给客人了哈。”
“要得！”众人笑着应道。
黄鹤和黄兵对了一下眼神，走出了后厨。
赵淑兰刚从楼上下来，闻声往厨房方向看来。
黄鹤快步过来，招呼黄兵一起进了一旁的雅间，把门关上。
“卤肉拿来了？”赵淑兰问道。
“拿了，还让李老三把切的标准和摆盘都定好了，我让大家尝了，都说好。”黄鹤脸上难掩兴奋之色：“连厨师吃了都赞不绝口，咱们推出这卤肉，客人肯定很满意！”
赵淑兰闻言也笑了，她对这卤肉同样信心满满，开口道：“价格怎么定？”
黄鹤把众人的建议说了一遍。
赵淑兰拿出纸笔算了一会，说道：“我觉得卤猪头肉1.6元，卤猪耳朵卖1.8元一份，这样单份的价格看起来没有那么突兀的高。
卖堂食为主，如果客人要外带，就还是按份来算，不称斤卖。这样毛利能有五成以上。”
黄鹤闻言琢磨了一会，点头道：“要得，就按你说得来。”
“这个价拿，还能翻倍挣啊？”黄兵在旁听得有些诧异。
“开酒楼毛利不过半，半个月就要关门。”赵淑兰白了他一眼，开口道：“你晓得我们有好多员工？各种餐具、厨具、桌椅板凳一个月的损耗好多不？还有打点关系，维系客户……”
黄兵听得昏昏欲睡，等赵淑兰说完了，一脸期待的开口道：“那我想去摆摊卖卤肉，你们觉得可以不？”
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