明得很，把我嚯的团团转，就是一点秘方都没给我透露，反倒让我心甘情愿的给他打了个广告。”黄琛笑着摇头，
“但他也不是吃独食的人，码头上也有家‘周记跷脚牛肉’，是两兄弟开的，我本来以为是别人看周砚的跷脚牛肉卖的红火，跟着改名硬蹭，后来坐下点了一份，发现味道和周砚做的相差无几。”
“和老板聊了才晓得，原来那两兄弟是周砚的堂哥，名为周杰和周海，跟周砚学的手艺。码头上六七家卖汤锅的，他们家价格卖的最贵，但生意反倒是最好的。”
“我给的建议，是保护好‘周记跷脚牛肉’这块金字招牌。你们去帮周砚把这个商标注册下来，然后严格查处冒名的摊贩，免得后面到处都是‘周记跷脚牛肉’，要是客人来了上当受骗，口碑败坏，就很难做的起来了。”
“苏稽不大，有两家高品质的跷脚牛肉，这两年完全撑得起外来的客流，先把招牌做起来。只要跷脚牛肉生意红火，很快镇上其他卖汤锅的个体户就会主动提升手艺，改进汤锅的配方和做法，不断去接近周记跷脚牛肉的水平。”
“别家的汤锅我看了，食材是没得问题的，就是手艺稀撇。但只要看到做跷脚牛肉有钱挣，劳动人民自然会绞尽脑汁钻研改进，提升品质，和周记跷脚牛肉对标。”
“所有形成规模化的美食，基本上都有这个过程，配料上的差异，得到不同的风味，再过几年，就会呈现出百花齐放的状态，反倒比千篇一律更令人着迷。在这个过程中，必要的监管，不让劣币驱逐良币的情况出现，就是你们应该做的事情。”
黄琛不知什么时候已经拿出了笔记本，手里拿着钢笔刷刷记录着，很快写了半页纸。
合起笔记本，黄琛提杯道：“你这建议相当专业和有建设性，乘着你们《四川烹饪》杂志的东风，明天开会我就把这件事提交讨论，看看我们还能做些
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