和土豆，其他菜一旦买多了，剩下的食材就是亏损。
麻婆豆腐能够给饭店带来多少新客尚不清楚，但一天增加的四十份麻婆豆腐，必然会对原有的菜单产生影响。
简单来说，就是客人点了麻婆豆腐后，原本点回锅肉的计划可能被取消。
那多出来的这份回锅肉是否能被其他客人点掉，就会影响今日的回锅肉利润。
下班铃声响起，工人们从大门涌出，不少一进门点的就是麻婆豆腐。
这道刚推出的蓉城名菜，四十份销量，经过一天的发酵，已经成功建立起不错的口碑。
中午营业时间，竟然卖出了三十二份。
后厨只剩下八份的豆腐。
这火爆程度，有点超出周砚的预期。
“麻婆豆腐卖的太好了，我估计晚上还有不少人想吃想点的，你要去找姨婆运两板回来不？”赵嬢嬢看着解了围裙从厨房出来的周砚问道。
“四十份够了，再要二十份，今天备的菜要剩下不少。”周砚笑着摇头，倒不是他故意吊客人胃口，老板得有自己的节奏。
“行，听你的。”赵嬢嬢若有所思地点头，这些事情她从来都是周砚说啥她信啥。
他们饭店这段时间剩菜数量都很少，剩的那点基本能够做到内部消化，多的就让赵红带回去给各家分一分，都挺高兴的。
“你啥时候有空去趟嘉州不？我听黄莺说，《四川烹饪》杂志买的挺好的，我还想多买两本留着做纪念呢，拿个相框框起来，在饭店门口摆两本当广告不挺好的。”赵嬢嬢看着周砚问道。
“那我现在去一趟吧，刚好下午没事。”周砚上楼换了身衣服，下来周沫沫已经在二八大杠旁边站着，眼巴巴望着他：“锅锅，我也想去城里耍！你带我去好不好？”
小家伙的声音软软的，还凑上来拉他的衣角撒娇，
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