“咕噜。”其他站在一旁的厨师们，听得直咽口水。
桌上的菜被逐一评价，要上报纸，孔庆峰今天显然要宽容许多，以夸赞居多，但还是会一针见血的提出每菜的问题，好让众人心中有数。
孔庆峰放下筷子，和围观的厨师们说道：“行了，我们都尝过了，你们也不要干站着，拿双筷子过来，都来尝个味道，有啥想法也可以直接说，大家互相交流，互相进步。”
“要得！”众人应了一声，早已按耐不住。
周砚拿了筷子，先尝了一口干烧岩鲤。
鱼肉小心夹下，面上还盖着切碎的芽菜和泡椒。
岩鲤先下锅炸锅一道，使得鱼肉收紧，因而鱼皮色泽金黄。
这条岩鲤约有两斤重，体厚丰腴，夹鱼肉的时候能够感受到鱼肉的紧密感，和家养鲤鱼松散的感觉是完全不同的。
除了芽菜和泡椒沫之外，还能看到切碎的肉丁，炸的酥黄，看着和芽菜非常接近。
盘子里一线汁一线油，鱼肉上也没有勾芡的痕迹。
这就是川菜中独特的干烧技法。
小火慢烧，将汤汁慢慢烹入鱼中，鱼肉本身的胶质便是天然的芡，主打一个自然收汁。
干烧岩鲤没吃过，但在蓉城，干烧鲤鱼周砚是吃过的，算是川菜馆常见的菜式，不过没许师伯做的这份干烧岩鲤卖相好。
鱼肉入口，鱼皮酥香，鱼肉的口感确实紧密而细嫩，鲜香微辣，汤汁完美收入鱼肉之中，味道醇厚香浓，能尝到芽菜的特殊咸香滋味。
相比于周砚吃过的那条清蒸岩鲤，这条岩鲤的鱼肉更为紧实且鲜美！
别的不好说，这年代河里的野生岩鲤，确实不是后世养殖的能比的。
食材的优越性，相当明显。
“这干烧岩鲤，好吃！”周砚忍不住赞叹，这绝对超越了他之
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