页，菜谱内容比较扎实，实操性还不错。
主料、配料、调料的用料都精确到分，且烹制方法也是写的明明白白的。
乍一看，好像有手就行？
可这书虽标注着内部发行，但实际上是各地饮食培训班的教材，发行量肯定不会少。
出版日期为一九七七年七月，川菜大师数量并未喷涌。
可见菜谱距离成才还有着极大的距离。
毕竟大部分厨师，在师父手把手教学的情况下，也得三年刀工，三年学厨才能出师。
许师伯手里拿着鸡豆花的菜谱，还不是一样要把菜谱寄给他，让他去研究，看是否能够复刻出来。
比如雪花鸡淖中的第一步，将鸡胸肉制成鸡茸。
有些厨师根本不知道什么样的状态叫鸡茸，看着菜谱就卡在了第一步。
所有的传承，都得建立在厨师扎实的基本功之上。
周砚不敢说自己看着菜谱就能把菜做出来，但这本菜谱绝对是好东西，值得深入学习。
比如鱼香味型，这菜谱上就记录着鱼香茄子、鱼香豆腐，周砚只懂鱼香味的调配，但从这菜谱上可以学到如何烧茄子和豆腐。
懂了一半，再来学另一半，自然就会快许多。
鱼香豆腐他还挺感兴趣的，因为他店里真有豆腐。
“大师，这可真是好东西啊！”周砚从图书馆出来，看着已经给自己倒上的汪大爷，笑着说道：“那我就借这本啊，回去好好研究研究，下个星期再给你送回来。”
“不用送回来了，这本书是我自掏腰包买的，送你了，当这顿卤肉的还礼。”汪大爷笑道，“书放书架上一年多了，从来没人借过，这苏稽镇上喜欢这本书的，大概也就只有你了。”
“大师！下回我还给你带卤肉！”周砚大为感动，他可真是捡到宝了，大师不
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