咬起来不够酥脆爽利，也就没了外酥里嫩的感觉，需要重新调整。
炸的火候也要调整，这需要你根据豆粉的厚度再慢慢调，说不明白的。最后煮的时候，也要调整火力，味道没有进入豆腐里面，有点浮于表面了。”
“原来是这样，我回头改进试试。”周砚听得连连点头，有种茅塞顿开的感觉。
原来从裹豆粉这一步就出问题了，难怪他后边炸起来感觉不太对劲。
一步错，步步错。
要让他自己一点点试错，可能会在油炸这一步反复横跳很久。
被师父这样提点一下，有了方向，改进起来就快了。
果然还是得有师父啊！
“郑师兄，你怎么看？”周砚看向同样尝了鱼香豆腐的郑强。
郑强尴尬又不失礼貌地笑了笑：“我觉得比我做的好吃。”
周砚：……
好嘛，三级厨师和二级厨师之间，确实还是有着比较大的差距。
赵嬢嬢他们尝了鱼香豆腐，面面相觑。
这不是挺好吃的吗？
怎么就一堆问题了？
难怪专业厨师做的菜那么好吃，他们对自己的要求也太高了吧？！
吃过午饭，客人还没来。
周砚拉着师父进了厨房，拿了一块豆腐让肖磊给他演示了裹的豆粉的大概用量。
肖磊捏着一块裹好豆粉的豆腐条道：“就这样薄薄一层，既要保证豆腐表面完全裹上，又不能裹得太厚了，确保口感。”
“这样啊！那我确实裹得太厚了。”周砚点头。
同样一块豆腐，他师父的豆粉用量还不到他的一半。
问题这不就找到了吗！
晚上他再做一份试试，鱼香豆腐，他迟早要拿下！
“对了师父，你们的蒸笼哪里买
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