到嘴里，接着道：“肥肠的火候恰到好处，耙软但不是烂糟糟的口感，嚼起来还有点弹牙，偏偏牙齿又能轻松切断。
刚出锅浇点汤汁当热卤吃起巴适，冷了之后，应该还会更有嚼劲些，拿来下酒还要更安逸些。那种油脂在咀嚼的过程中慢慢化开的感觉，越嚼越香。”
郑强听得一愣一愣的，听完沉默了一会，弱弱道：“师叔，要不下回你一次性说完吧，这样显得我有点呆……”
“郑师，你看你，又红温了。”肖磊笑道。
周砚也忍不住笑了。
要论吃，确实没几个能比得上专业厨师。
“师父，你这火爆猪肝到底啥时候能成啊？这都多少回了，还没找到感觉吗？”周砚看着肖磊问道。
“所以今天又来找周师取经学习的嘛，就差那么一丁点感觉，玄而又玄，就是抓不住。”肖磊看着周砚，态度端正道：“你说，我跟你的差距到底在哪里？这一点感觉又要怎么去把握呢？”
郑强也是看向了周砚，面露好奇之色。
肖磊来周砚这好多回了，就是想要把火爆猪肝做的更好一点，一次又一次，感觉都有些魔怔了。
郑强觉得师叔的火爆猪肝已经炒的够好了，比他师父炒的还要好些。
虽然周砚炒的要更完美一些，但这样的差距，对于绝大部分的普通客人来说，已经很难品尝出差距来。
一份八毛钱的火爆猪肝，值得如此精雕细琢的去追求完美吗？
他不太懂，也没敢问。
周砚沉默了一会，说道：“师父，或许你缺的不是技巧，而是绝对自信的心气。对自己手里的锅铲，对锅里的猪肝的绝对自信。”
“绝对自信的心气？”肖磊轻声念道。
周砚点头：“对！如果你从菜下锅的瞬间，心中就有差一点的担忧，那结果必然会差一
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