的为人和品德还没有足够的了解，多少是需要一些时间去了解，并建立起互信的。
卤菜弄好了，周砚看了眼时间，和曾安蓉道：“时间差不多，你可以开始备菜，准备炒菜了。这是面试的最后环节，我们厨师终究是要拿端上桌的菜品说话。”
“要得！”曾安蓉应了一声，开始从架子上选菜。
生爆盐煎肉和回锅肉一样用的二刀肉，区别在于生爆盐煎肉不用提前水煮一道。
灶下烧火，先把一块二刀肉放入锅中煮着。
然后开始处理其他食材。
另一块二刀肉去皮，切成长条薄片，再把猪肝给处理了。
蒜苗斜刀切节，蒜白和蒜叶分开，然后把需要用到的调料提前备好。
她还特意先拿了一根干净筷子蘸了豆瓣酱尝了尝。
“这是爪子？为啥子要尝豆瓣酱？”阿伟好奇问道。
“每个厨房的豆瓣酱盐度都是不一样的，炒回锅肉和生爆盐煎肉还有火爆猪肝都要用到豆瓣酱，这才叫有经验的厨师，能够根据调料去做应对，保证调味合适。”周砚看了他一眼，笑着道：“阿伟，你还得多跟曾姐学啊，这可都是经验。”
阿伟闻言若有所思，表情认真的点头：“周师说得对，我要学的东西确实还多着呢。”
周砚笑了笑，也就没再多说。
乐明饭店肯定是好地方，云集着嘉州最好的厨师，背靠乐明培训基地，每次有知名厨师来讲课的时候都能去蹭课学习。
孔立伟基本功扎实，但独立掌勺的经验比较欠缺。
相较之下，半道出家，全靠自己打拼出来的曾安蓉，经验显然更丰富一些。
毕竟她出错可没人为她兜底，所以必须要保证做对、做好。
周砚和孔立伟在备菜，随时关注着曾安蓉这边。
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