严戈虽然心里没那么高兴，但也没给周砚使绊子，墩子、灶台全部给周砚腾出位置来，说道：“周师傅要啥子食材，啷个处理，直接跟他们说就行了哈。”
“要得。”周砚笑着应了一声，和旁边站着的打荷道：“麻烦给我拿一只仔鸡公的腿，再要三两花生……”
“要得！”打荷应了一声，快步往食材区走去，一会就全部配齐拿了过来。
“今天来吃喜酒当伴郎的，没带刀，哪位的刀借我一用？”周砚已经把手洗净，看着众人问道。
墩子们都避开了目光，没有接话。
“用我的。”严戈开口道，把自己的菜刀递了过来。
“谢谢严师傅。”周砚也不客气，接过菜刀，刷刷几刀把鸡腿给剖了，取出骨头放在一旁，将鸡腿肉切小块……
今天的万秀酒家后厨很忙碌，严戈主要负责统筹全场，但目光还是忍不住周砚这边看着。
鸡腿肉排松，切花刀再切丁，用盐和水豆粉腌制和上浆，然后把花生米下油锅炸着，同时开始切干辣椒和调配滋汁。
周砚的动作行云流水，调味速度快到让人看不清楚用量。
这点让严戈的神情认真了几分。
周砚的表现太自信了，无论是下刀还是调味用量，速度越快意味着厨师对自己的手艺越自信。
万秀酒家的厨房他可是第一回进，在不熟悉的地方做饭，哪怕是他都会更加谨慎一些，特别是试菜这种关键时刻，生怕出错，能发挥出八九成水平就算不错了。
宫保鸡丁这道菜是糊辣荔枝味的代表，非常考验厨师的调味和火候，稍微差一点，糊辣荔枝味就出不来。
这道菜在川菜中非常有代表性，是很多厨师出去比赛的必选菜，因为糊辣荔枝味的口味更容易被大部分人接受，更容易获得高分。
严戈在荣
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