把馅料炒好放凉，曾安蓉又能帮著做包子，周砚便骑上车出门逛早市去了。
一名优秀的厨师，必须和菜市场足够熟悉。
「周师！等等我！我跟你去买菜！」阿伟骑著车在后边跟著，很快跟上跟他並排而行0
「你去爪子？」周砚侧头看著他。
「你不是说学厨先学买菜吗？我之前在乐明饭店，买菜有专门的採购，每天到店里都是现成的菜，反正我也不会做包子，我不打算学白案，以后我天天跟你去逛早市。」阿伟说道。
「要得，走嘛。」周砚笑道。
把自行车锁在章老三的摊位旁边，周砚带著阿伟逛起了早市。
「选新鲜食材，不管蔬菜还是肉类，最重要的一点就是新鲜。
你看这个肉摊的猪肉，顏色发白，脂肪偏厚，而且分布不均匀，肉质不好，跟今天早上送到我们店里顏色粉红鲜亮，纹理清晰的猪肉比差远了。
牛肉要色泽深红有光泽，肌肉纤维紧实，用手摸不黏手，这种就是好的。
选青菜要选叶片翠绿，无发黄枯萎，茎部挺拔的，你看这个小青菜捏起来就有弹性，而不是那种软烂黏糊的手感，还可以闻一闻，要是有霉味、酸味的就买不得————」
周砚一边逛，一边给阿伟介绍讲解。
也不知道他从哪里掏出了一个小本子，一边听一边记，倒是得了曾安蓉的几分真传。
周砚看了很多，但买的很少，从头逛到尾，就买了几颗莲花白和几把小青菜。
「大爷，你这里有樟树叶不？」周砚在一个卖香料的小摊前停下，摊主是个大爷，除了香料，他的身后还立著一大捆鲜绿的柏树枝。
大爷抬头看著周砚，有些疑惑：「樟树叶？这玩意还有人买啊？」
「买来当柴火烧。」周砚说道。
大爷恍然，
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