色，锅里留底油，下入瘦猪肉粒，煸炒变色酥香，再下入芽菜碎煸炒至冬笋表皮起皱，调味起锅，就算成了。
冬笋和肉末、芽菜一起送入嘴里，今天早上刚送来的新鲜冬笋，鲜美脆爽，微炸过后又煸炒，表面干香，与酥香的肉粒、咸香脆嫩的芽菜交融，在舌尖上交织出层次感分明的美妙滋味。
妙极！
是和卤冬笋完全不同的美味。
下饭或是佐酒都是极好的。
“师父，这干煸冬笋炒的也好，笋子下酒，肉末下饭，安逸。”周砚称讚道。
“嗯，周师还是懂吃的。”肖磊笑道。
周砚又尝了家常豆腐，果然是家常风味，嫩豆腐煎的两面金黄，半肥瘦的猪肉切小块薄片，煸炒出油脂，下入豆瓣炒出红油，倒入鲜汤、调味，下入先前煎好的豆腐，收汁下入蒜苗，水豆粉勾个二流芡，出锅装盘。
成菜色泽金红，亮汁亮油，吃起来口感皮软內嫩，突出一个家常风味。
圆子汤挺大一盆，出锅前老肖通知丟了一把豌豆尖，一个个圆滚滚的肉圆子从嫩绿的豌豆尖里冒出来，倒是別有意趣。
周砚不急著吃饭，先拿勺子舀了一碗汤。
吹了吹热气，先喝一小口汤。
汤味鲜美，肉香混杂著葱香，並且带著一点豌豆尖的清香，特別清爽。
丸子汤也是川菜家常菜的代表，做法简单，味道鲜美，逢年过节的餐桌上常能见到。
来一口肉丸，肉嘟嘟的，一口下去格外鲜嫩，淀粉加的不多，所以肉丸的口感更柔软鲜美。
再来一根豌豆尖收尾，鲜嫩爽口。
舒服了。
一碗汤下肚，感觉浑身都暖和起来。
“锅锅，饭饭~~”周沫沫见他要盛饭，立马把自己的小碗递了过来，奶声奶气道：“伯伯做的菜菜好好吃
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