周砚眉梢一挑，干煸冬笋这菜炒起来比较简单，把冬笋微微炸一下，肉末炒芽菜是他的拿手好菜，包子馅每天都要炒，所以能把这道菜的整体水准拉起来。
不过冬笋好像有点炸过头了。
煸炒类型的菜做得少，上升空间是肉眼可见的，所以只达到了【不错】的水准。
周砚现在不光会吃，也有了一定的做菜水平，看成菜就知道改进方向，知道力气往哪个方向使。
家常豆腐达到【相当不错】的水准，倒是有些出乎周砚的预料。
之前他一直在打磨鱼香豆腐，这两道菜的做法其实是接近的，甚至家常豆腐其实还要简单些。
周砚现在煎豆腐的水准相当高，两面金黄，外酥里嫩那是基本操作。
调味和火候靠的是经验，这几个月每天高强度的炒菜，让他的火候和调味水平稳定提升。
最终成菜效果，竟是比他师父的还要好些。
就是这肉圆子不圆的问题，確实让人有点头疼。
他明明搓圆圆的时候已经相当努力，可这肉圆子却在锅里变了形，甚至还有几个四分五裂的。
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圆圆，你死得好惨啊————
“周师，你真不会做圆子汤啊？”阿伟看著裂开的圆子，惊讶中有带著几分笑意。
“是不太圆。”曾安蓉点头。
周砚看著二人虚心求教道：“问题出在哪里？两位大师点评一下。”
阿伟摸著下巴道：“周师，我觉得你刚刚搓圆圆的手法有点不对，两只手握住肉丸，正搓三下，反搓三下，成形了就放好，不能紧到搓。”
“我觉得可能是水比的问题，水多了一点点，下锅的时候水又太沸了一点，热水向上
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