过年送腊味，在四川颇为常见，特別是这个肉还颇为昂贵的年岁，提一块腊肉、一串香肠上门，可比冰糖、桂圆更让主人家欣喜。
腊味即是年味，年夜饭的点睛之笔，不可或缺的四大金刚之一。
周砚做的腊肉和香肠，味道毋庸置疑，绝对是腊味行当里一等一的存在。
煮熟上桌后给客人带来的惊喜，必然能让对方记忆深刻。
事情要能办成，关係维繫好了，那这三块钱一斤的腊肉、香肠，也就显得有了性价比。
乐明饭店每年冬天卖出去大几千斤腊肉、香肠的逻辑，就在这里边。
人家问起，就说这是乐明饭店做的，土里土气的腊肉、香肠也顿时有了几分品牌的感觉。
回头周砚准备找一找何志远说的那篇报导，要是能找到马可波罗拿著腊肉香肠的照片，那代言人就有了。
金髮碧眼的歪果仁吃了都说好！
周砚向来讲究的是实用主义。
周砚看著赵红道：“嫂子，回去你让飞哥把两个屋子给我腾出来，不说一尘不染，至少把卫生给我弄乾净来。这两天我去把该办的手续办了，这周末估计要做上千斤腊肉、香肠。”
“要得。”赵红点头，又道：“罈子不用买，奶奶家里的罈子已经空出来了，如果只有一千斤，应该不成问题。”
赵嬢嬢说道：“按照这个预定量，一千斤肯定打不住，我估计至少有一千五百斤。第一天肯定订的人最多，但保不齐有回去商量了又有想订的。”
周砚点头：“有道理，再等两个星期，奶奶他们的腊肉香肠做好了，年前还能再做一批腊肉香肠，差不多够明年店里用的。”
腊肉和香肠是时间与风霜雕琢而成的美味，急不得。
不管是在土坛里醃製一周充分入味的腊肉，还是掛在熏房中持续烟燻半个月
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