底想干什么！”
苏婉清指了指旁边的空灶台。
“条件很简单，这道菜必须由我亲自掌勺。”
后厨里一片哗然。
刘大勺瞪大眼睛。
“你掌勺？你一个乡下丫头懂什么炒菜！搞砸了外宾的接待，你担待得起吗？”
“你们这最拿手的清蒸蟹不也搞砸了吗？”
苏婉清毫不客气地回击。
“行不行，试了就知道，总比你现在等着背处分强吧？”
刘大勺咬着牙，犹豫不决。
让一个外人进后厨掌勺，这太冒险了，可如果现在端不出菜，他立刻就要完蛋。
苏婉清转身就走。
“既然不用，那我也没办法，方典，我们走。”
方典提着水桶跟在她身后，没有任何迟疑。
就在苏婉清即将跨出后厨大门时，刘大勺崩溃地喊出声。
“站住！我答应你！你来做！”
苏婉清停下脚步，转过身，从挂钩上扯下一条干净的白围裙系在腰上。
“方典，把螃蟹拿过来。”
苏婉清走到灶台前，快速扫了一眼调料台上的各种瓶瓶罐罐。
春风大饭店的后厨确实丰沛，各种香料、酱油、豆瓣酱一应俱全。
她起锅烧油，动作利落。
青蟹被迅速斩块，切口处裹上一层薄薄的面粉。
油温七成热，蟹块下锅，发出滋啦的响声。
苏婉清熟练的翻动锅铲，蟹壳迅速变成诱人的金红色。
捞出蟹块，底油爆香干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。
再把蟹块倒回锅中，大火翻炒，加入料酒和少许糖提鲜。
一股浓烈的香辣味立刻在后厨里弥漫开来。
苏婉清接着处理鲍鱼，
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