河水，待沸水起了鱼眼泡，大约过一寸香的时刻，把火熄掉，将鲜鱼放进滚水，盖上锅盖，再过一会，这尾鱼熟得将透未透之际，便拿出来，加上作料，这样角肉保持原味，就特别美了。”
韩佩瑛笑道：“你倒是很在行呀。”
小厮道：“我是常在黄河里打鱼吃的，穷人家又不能请厨子做菜，只能自己弄，不在行也得在行了。”又道：“这翡翠羹你可也别看轻了它，虽然只不过是豆腐和豆苗两样，但要弄得这样好吃却是难事，豆腐当然是要水豆腐，豆苗也只能要最嫩的叶尖，还有煮豆腐的汤最少要用三只鸡熬出来的鸡汤，掠去了鸡油之后，方才能用。”
韩佩瑛道：“想不到小小的一碗豆腐羹也有这么讲究，这咪菜你也常做的么？”心想：“你这可露出马脚来了，一个穷人家的孩子，岂能用三只鸡来熬汤？”
小厮说道：“不是豆腐羹，是翡翠羹，翡翠羹虽是豆腐和豆苗两样做的，但最紧要的还是细心挑选出来的嫩绿的豆茵，这味菜我没做过，不过在朋友家里吃过，懂得它的做法罢了。”
小厮喝了几杯酒之后，脸上微泛红晕，他的脸本来是沾有许多煤灰的，但仍然掩盖不了本来的妩媚，尤其是在喝酒之后，现出两个酒窝，更是好看。韩佩瑛心想：“他一定是平日养尊处优的美少年，却不知何以要扮一个穷小厮的模样？”
因为两人是对面面坐，韩佩瑛看得仔细，还隐隐感觉得到这小厮的“美”美得有点异样，比如谷啸风和奚玉帆也长得很俊，说得上是美男子，但谷、奚二人的漂亮透着男子的英气，这小厮的“美”却似带有几分女子的“秀气”，这是一种只能意会而难以言传的感觉。
韩佩瑛在打量这个小厮，这小厮也是目的的的在看着她。韩佩瑛不禁面上一红，想道：“他虽然貌似女子，毕竟不是女子。
我这样看他，别叫他误会了，不过他的
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