但现在徐拙这副架势，一下子就点燃了老爷子的表现欲。
他二话不说就开始制作。
制作杏仁酪需要用到浸泡的糯米，这难不倒老爷子，其实昨晚泡杏仁的时候，就顺带着把糯米也泡上了。
因为在场的人除了徐拙之外全都知道，过滤出来的杏仁渣可以这么用。
老爷子把浸泡好的糯米从厨房拿出来，按照比例跟杏仁渣掺在一起。
这两者的具体比例是二比一，就是两份的杏仁渣，需要一份的糯米，这样做出来的杏仁酪才稀稠适中，吃起来才好吃。
老爷子把两者搅拌均匀，然后舀一勺放进破壁机中，里面加入五倍做有的清水，开始进行搅拌。
这一步其实用石磨也行，只不过石磨太累人，徐拙刚刚已经累得气喘吁吁的了，而在场的几位老人，也只适合动嘴巴喊口号。
所以这次没有争执，老爷子直接选用了豆浆机。
按下搅拌键之后，很快，机器开始快速转动，里面的杏仁渣和糯米北被彻底搅碎成了稍稍有些粘稠感的白色液体。
看上去就像刚刚搅拌好的淀粉水一样。
老爷子用豆浆机依次将糯米和杏仁渣全都搅碎之后，然后开始过滤。
嗯，杏仁酪也是需要过滤的，而且跟杏仁豆腐一样，最好是细网筛子和纱布同时进行，双重过滤。
这样能够让里面的料渣无所遁形，使得做出来的杏仁酪口感更加丝滑细腻。
“还要过滤？那等会儿过滤出来的料渣怎么办呢？扔掉？”
老爷子笑着摇了摇头：“不用，掺两个鸡蛋摊成杏仁饼就行了，杏仁这种食材，因为味道独特，所以怎么做都好吃，就算是一点料渣，也可以废物利用，要是直接扔掉的话就太浪费了。”
啧啧，以前徐拙总觉得这些名厨大师做起菜来
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