拿来一个小盘子，拨拉了好大一块鱼肉，到那个盘子里，
叶锦羽又回头去炒她的山珍，也就是这山里产的各种蘑菇，放到一起，炒着吃，这里有现成的食材，都是改刀的师傅们提前准备好的，所以，并不很难，也就几分钟的工夫就可以出菜了。
而厨房中的那几个人现在最大的兴趣都在那盘子菊花鱼上，
虽然这菊花鱼的制作过程并不复杂：将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。
但在这制作的技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分体现厨师的基本功。
胖大厨急不可耐地夹起了一块放进嘴里，哇，吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。
无疑，这个女子又政府了这几个大男人的胃口，他们一个个吃的停不下嘴，那个胖大厨只吃到了两口，就再也没有了。
而此时的叶锦羽，正自己在灶火旁正在往盘子里盛装她炒好的第二个菜，这速度，也真是太少见了。
那个打下手的小工，吃的开心，赶紧端过叶锦羽炒好的各种蘑菇，又用勺子往刚才装鱼的小盘子里分出了一部分，
大家又都迅速地上了手来，
不一会儿，这蘑菇也就见了底了。
那胖大厨吃的直点头，这蘑菇的鲜味全部被逼了出来，这正道菜又鲜又嫩，实在是美味，这是用的什么手法呢？
刚才只顾着吃鱼了，都忘了看她是怎么做的了。
这火候，她是怎么掌握的呢？翻炒了几次呢？先放入的是那种佐料呢？如何确定这个火候就可以出锅呢？
那胖大厨还在研究的时候，又见那个小打杂的从叶锦羽的灶台台上端下来一个菜来，这个菜却是从来都没见过的，
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