”秋葵问。
“就是牛肚，牛下水。”姜言意嘴上回着，手上动作却半点不慢。
这个时代有钱人家都不屑吃下水，郭大婶一开始听姜言意说牛肉，还以为是她从前?姜家吃过，??下再听她说牛下水，心中不免有些疑惑，但她?未做声。
秋葵跟个问题宝宝似的：“花花以前说，汤有毛汤、奶汤、清汤三类，那红汤??是什么？”
所有的肉都已经切完了，姜言意??郭大婶捣碎的卤料放进锅里调卤汁，再将切好的肉倒进去小火慢煮，这一步是为了卤入味。
普通肉干卤好?，风干就能吃，十分耐放，要?楚昌平离开西州前?这些肉自然风干是来不及了，不过姜言意有烤炉，??肉里的水分烤出来一些，就能存放地更久。
她一边忙活一边道：“红汤的汤面红通通的，吃起来辛辣烧舌头，?以?我做出来，你就知道是什么样的了。”
肉卤上了，姜言意??之前留的一块猪?腿肉切皮、去膘、剔筋、剁末，这块肉她想用来做猪肉脯。
猪肉脯的制作过程比肉干复杂许多，颇费??气，所以姜言意只留了小部分肉试做，大部分肉都做成了肉干。
刚刚做卤料的香料没用完，姜言意拌进肉馅里，放上盐和少许姜水蒜水，按顺时针搅拌。加姜蒜水的目的是为了去腥。
猪肉脯最重要的一味调料是鱼露，?她原来生活的世界，历史上五代十国时期就有人用了，只不过那时叫鱼酱，多?沿海一带会用这味调料。
但姜言意今???市集上没看到有卖鱼露的，可能是这个世界还没人用这味调料，也有可能是西州离海太远，?这交通不便，货运也不发达的朝代，没能从沿海一带传过来。
姜言意不知道不加鱼露，??做出来的猪肉脯的口感影响会不会大，她打算先做一点试
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