味的来源,就将会从内馅当中显露出来。
实际上,这些味道与内馅进行配搭,这才是‘四神海鲜八宝包子’味道的奥秘所在。
无味的包子皮自然很好,可在赵扶余看来也不是全然的极致了,四神五味再复归八宝,这才是一个足够完整的循环。
在白案食谱上,‘四神海鲜八宝包子’已经是进无可进了。
可是在调味的搭配上,赵扶余却不免还是自己加入了一些巧思。
当然这种巧思就和之前的料理不同,不是那种大幅度修改料理本身的食谱,仅仅是稍微改造一下,对于整个食谱的构架完全没有任何的影响。
可以说,这场食戟以来,赵扶余对料理改动最小的便是这道四神海鲜八宝包子了,也足以说明这道食谱确实已经到了近乎进无可进的地步。
白罗世家上千年的智慧结晶,即便是到了现在这个美食料理爆炸的时代当中,依旧是一座伟岸丰碑,罕有人可以比肩更别说匹敌超越了。
就在赵扶余四个面团都已经制作完成,甚至所有人都看着它们被调味完成后。
蔡青这才后知后觉的发现了一些事情。
这四团面发酵的速度好像有些太快了!
哪怕利用百年老面,就是利用里面的酵母菌类可以加速发酵,让面团延展性更好。
可是这样快速的发酵速度,已经不是百年老面可以说明的事情了。
很快他便想到了赵扶余之前那好像朴素无比,却带着肃穆氛围的手法上。
到了这个时候,他再去回想赵扶余的那些手法,与之前见识过的那些面点师傅比较,这才发现了其中的不同之处。
那些看似普普通通的揉搓,仿佛就好像是一种加速的共鸣波动一样。
运劲发力的方式竟然和一般的面点师傅完全不同。
这也造成
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