香了再下。
先炒火腿丁，再炒蹄筋，接着炒花孤和冬笋。
虾仁和海参最后放，因为放早了虾仁会老，而海参则会直接化掉。
八宝馅炒好，加入一点老抽调一下颜色，其它就不用放了，因为火腿丁和瑶柱本身都自带咸味，再放会咸的。
馅料炒好，把炒糯米里面的香料挑出来，倒进馅料中，搅拌均匀。
鸭子腌得差不多时，开始制作。
将鸭肉表面的葱姜和花椒全都挑出去扔掉，接着拿一根蒲草，将鸭子屁股上的开口处从里面系上。
这样鸭子才不撒不漏，而且这样系一下，鸭子的屁股部位，才有葫芦底座的造型。
要是不系，甚至不去鸭骚，做出来是两头尖，根本不能称为葫芦。
系好后，将鸭腿和鸭翅根全都翻到里面，整理好，把鸭子翻到正面。
这会儿整只鸭子就成了一条软趴趴的布袋。
翅根和鸭腿的地方只有一个小小的凹陷，完全看不出之前有长长的鸭腿和鸭翅。
翻过来后，开始往里面装炒好的馅料。
这一步，被称为酿。
所谓的酿，就是把馅料完全包进去，从外观看不到馅。
林旭用小勺子把馅料一勺勺盛进去，不能装太慢，大概七分满就行，馅料太多会把鸭皮撑爆的。
馅料填好，把鸭头连带着鸭皮塞到鸭子的腹腔中，让鸭皮把鸭头包裹起来，只留鸭嘴在外面。
接着系上绳子。
这么操作之后，鸭头看起来就跟葫芦的蒂一样。
最后在鸭翅下面一点的位置再系上蒲草，整个鸭子就变成了一只软趴趴的葫芦。
这会儿葫芦的造型还不太突出，得把鸭皮烫一下，让鸭子鼓起来，那样就接近葫芦的造型了。
谢保民看到这里，
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