、八角……配料和调料很简单，还没平时炒菜用的配料和调料多。
但就是这种简单的调料，却能做出让人几天不吃就馋得慌的美味脆哨，甚至还成了贵州人心目中挥之不去的乡愁。
把肉浸泡好，林旭用漏勺捞出来。
加上大铁锅，锅里倒水，将猪肉倒进去，进行焯水处理。
通过焯水能够将猪肉中的血水和杂质清理干净，这样熬出来的猪油也更加白净。
锅里水开，撇去浮沫，随即将肉块捞出来冲洗干净。
再次放入锅里，加一大碗清水，放入准备好的姜片和八角，开中火进行熬制。
前面的步骤跟熬猪油一样，只不过相对于熬猪油来说，脆哨熬制的时间更长，肉中的油脂也会更彻底的被熬出来。
一般情况下，猪油渣中会含有百分之二十左右的油脂，所以吃起来外酥里嫩。
但脆哨的含油量更低，所以吃起来是脆的。
除了熬制时间长之外，脆哨的制作过程中还会调味，而油渣是无味的。
简单来说，脆哨就是熬制更久的调味版猪油渣。
由于水不太多，锅里很快就沸腾了，一块块颤巍巍的五花肉在锅里咕嘟着，刚开始会有水蒸气从锅里飘出来。
但随着熬制的时间变长，锅里的那些原本咕嘟着的水分，逐渐变成了透亮的油脂。
刚开始很少，没多久，猪油就变得多了起来。
林旭用勺子在锅里搅动几下，让肉块受热均匀，同时能更加顺利的出油。
“看起来好简单啊，旭宝，你说我能自己熬猪油吗？”
沈佳悦觉得没什么难度，尝试的念头在心里变得更加蠢蠢欲动起来。
林旭笑着说道：
“这就没必要了吧，万一被热油崩到可咋办？”
玩空气炸锅什
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