第493章 同一食材的不同做法——芥末墩儿和乾隆白菜！【求订阅】（5 / 9）

？”

“吃过个屁，这道菜出现的时间甚至还不到三十年呢，算是京菜中的小老弟，跟芥末墩儿根本没法比。”

庄一舟在燕京饭店工作好几年，对这道菜比较了解。

不过虽然是京菜中的小少年，但乾隆白菜的知名度却非常高，尤其是上次俩主持人吵架，弄得全网的人都在学乾隆白菜。

甚至连一些国外up主也认真研究了做法。

尽管有猎奇和蹭热度的成分，但不得不说，乾隆两个字，让这道菜增加了很多话题度。

林旭翻过家里的是《御膳録》，里面特意记载了乾隆皇帝吃过的两道凉拌菜，一道是燕窝拌鸡肉，一道是拌老虎菜。

完全看不到乾隆白菜的身影，甚至连白菜也都是作为配菜出现的，从没有哪道菜是以白菜为原料制作的。

而且就那两道燕窝拌鸡肉和拌老虎菜，也不是正餐时间出现的。

《御膳録》中记载的是晌餐，也就是非正餐端上桌的，至于原因倒是很简单，那就是凉拌菜上不得席面。

所以乾隆没吃过乾隆白菜，这道菜也不是他发明的。

完全就是因为芝麻酱是黄的，高端的白菜叶子也是黄的，所以就蹭了皇家的名气，而美食圈里，大清皇家的网红自然就是乾隆了。

反正这位皇帝头上已经安了不少跟他无关的菜品，再多一道乾隆白菜也无可厚非。

把乾隆白菜做好，林旭拿了几根嫩黄瓜过来。

老丈人交代要做黄瓜墩儿。

但这道菜跟芥末墩儿一样，传统做法需要腌制两三天才能吃，为了满足老丈人的心愿，同时让他多吃点素食，林旭打算加快黄瓜的腌制进程。

黄瓜墩儿腌制时间久是因为黄瓜不容易腌透，所以只要加速腌透，理论上来说跟芥末墩儿的快捷做法一样，当天就能吃到嘴里。