白芷豆蔻……
所有配料辅料全都准备妥当，谢保民开始制作。
林旭看着准备的配菜，居然有干辣椒、小米辣、红泡椒和二荆条四种辣椒，真不愧是湘菜的菜品啊，愣是把蛇肉衬成了配料。
也难怪口味蛇有粤菜版和湘菜版两种版本呢，这么多辣椒，着实让口味讲究清鲜的广东人受不了。
这会儿时间已经不早了，谢保民没有任何停留，随即便开始烹制。
他架上炒锅，锅里加入一些茶油，同时又放了半勺猪油。
蛇肉脂肪含量低，所以想要美味，就得增加猪油来丰富肉的丰腴感和香味。
油烧热，将葱姜蒜加进去，煸炒出香味，接着放入干辣椒和红泡椒，炒出红油，放入各种香料。
等香味炒出来，将过了油的蛇段倒进锅里，大火翻炒。
顺着锅边淋入一些米酒，让蛇肉的异味进一步挥发出来，再淋入生抽、老抽、食盐等调料。
最后，倒入猪骨高汤和几颗冰糖，开始煨制。
口味蛇这道菜除了香辣之外，蛇肉的鲜嫩和恰到好处的火候也非常关键。
为了让蛇肉嫩而有嚼劲，需要在大火烧开后转小火，用煨的方式进行烹制，要是一直大火炖煮，估计等出锅，蛇肉也就变成了蛇羹。
蛇肉需要煨二十分钟左右，谢保民扭脸问道：
“怎么样师弟，学会了吗？”
会是肯定会的，这种做法也不难，哪怕没有技法呢，林旭也能有模有样的做出来，但杀蛇的话，那就不行了。
技法上的问题好解决，心理上的别扭感，可不是那么好扭转的。
“没事师弟，想开点，不行就故意让无毒蛇咬几口，只要完全接触蛇，再亲手杀死几条，怕蛇的心理自然会扭转过来。”
谢保民像个心理专家一样认真说着解
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