据说明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾冲，在疲惫不堪、饥寒交迫之时，吃了一碗炒饵丝，竟如同吃山珍海味一般，不觉脱口说道：“真乃大救驾也！”
故事的真假不好说，不过南明在滇南地区确实活跃了很长时间，对滇南的饮食文化起到了推动的作用。
这些来自中原江南等地的政权核心成员以及将士，也将家乡的饮食习惯带过来，让滇南饮食变得更加多样化。
哪怕到了今天，滇南饮食依然能看到全国各地饮食的影子。
林旭切了一些肉末，用葱姜酱油等配料炒至断生，这就是吃饵丝少不了的肉臊子了。
接着他又准备一些配料，比如卤豆腐干、煎鸡蛋、宣威火腿片以及辣椒酱等配料，全都准备妥当，开始煮饵丝。
锅里加水烧开，将饵丝放进去煮制。
趁着这个功夫，将砂锅放在灶上，加猪骨高汤烧开，等大锅里的饵丝煮软后捞进砂锅中。
放上肉臊子和其它配料，撒上葱花香菜，淋一些辣椒酱，这就是最基础版本的砂锅饵丝了。
饵丝的做法并没有什么严格的规定，想怎么吃就怎么吃。
在滇南的小摊上，这些配料甚至可以随意组合，自由度非常高。
林旭将一个个砂锅从厨房端出来，老黄两口子顿时眼睛都直了，显然，这个味儿就是想要的味道。
煮好的饵丝看起来有点像是宽一点的面条。
不过吃到嘴里，能明显感觉到饵丝那柔韧的口感和浓郁的米香。
这种香味和口感，是米线所不具备的，尤其是工业化生产出来的米线，虽然让米线的产量有了大幅度上升。
但米线本身那种米香味，却在逐渐变澹。
“好吃，林兄弟这手艺真是没得说，也就滇南一些偏僻的小摊，才能吃到这种味道和口感的
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理