吗？”
贺家顺看来对这道菜也不陌生，笑着说道：
“不腻，因为母油鲜味太足，所以要用鸭油、猪油和葱油来增加香味，这才能达到鲜香味的平衡。”
我去，这母油得多好吃，才能用三种油来增香啊。
林旭有点馋这道菜了，这会儿他也总算明白过来，为什么邱耀祖会说这道菜事实上已经失传。
这样炖出来的鸭子，你就说卖多少钱吧。
低于两千估计都不够本，要按照餐饮的正常利润来说，价格应该在四千以上……这世上，有几个人愿意花几千块钱吃一只炖鸭子呢？
直接来一顿生勐海鲜，或者一顿和牛大餐不香吗？
邱耀祖说道：
“母油越来越珍贵，店家不舍得用，再加上想卖高价，所以就琢磨出了整鸭脱骨填满馅料的八宝做法，用别的食材来弥补母油的缺失，但最终却不伦不类，让懂行的人贻笑大方。”
想想也是，人家想吃填满馅料的鸭子，直接去吃八宝葫芦鸭就行了，就算想吃炖鸭子，火踵神仙鸭的名头更盛。
干嘛非吃一道比葫芦画瓢的菜品呢，价格还不便宜。
邱耀祖把鸭子收拾好，用食盐把鸭皮认真搓洗一遍，尽可能把毛孔中的脏东西清理出来，再用清水冲洗一遍。
做完这些，他从橱柜里拿出几根干了的香茅草，对林旭说道：
“鸭子炖煮时间长，为了防止脱骨变形，导致卖相不佳，会用草绳把鸭子捆起来，捆成王字结，这样炖好鸭子也是完整的……顾客吃的时候也能看出是一只完整的鸭子，不会出现坑人的情况。”
过去的手艺人讲究，说是一只鸭子就是一只鸭子，明明白白让顾客看到。
哪像现在啊，一份农家炒鸡里能吃出三个鸡头六个鸡屁股。
邱耀祖说完便用干草开始捆
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