位，需要燎两次，而驴耳朵部位，在燎的时候还得注意温度，不能燎湖了。
庄一舟将袋子里的驴板油拿出来，放在水龙头下面先清洗，接着切块，准备焯水去掉杂质，然后开始熬驴油。
驴油不是常见的食用油脂，但用处可不小。
只要做驴肉类菜品，不管什么肉，都可以
车仔拿着一个大盆，将大小肠以及驴肚全都倒进去。
肠和肚都经过了翻面处理，但那只是简单的冲洗一遍，将里面的脏东西清理掉，真正想要没有异味，还得反复细致的清洗。
吃驴是华北地区的传统，在河北、山东、中原北部等地，各种驴肉的吃法非常普遍。
驴肉火烧、驴肉烩饼、驴肉鲜汤、驴肉蒸饺、驴肉包子、酱驴肉、酱板肠、甚至待客最高规格的全驴宴，应有尽有。
据说吃驴的习俗源自过去漕帮盐帮争夺地盘，相互屠宰对方负责运送货物的毛驴，因而有了这种习俗。
车仔把驴肠淘洗一遍，然后将大肠拿出来放到一个小一点的盆里，加入食盐进行搓洗。
他一边忙活一边说道：
“我老家镇上有吃驴肉的习惯，收拾板肠的时候，还会用一柄竹制小刀，将板肠表面这些黏液全都刮掉，据说比洗的干净。”
魏乾跟车仔一样，都是山东人，他说道：
“我们老家也那样，刮得很干净，也很解压……当时那个杀驴的说我命硬，想收我当干儿子，但我爷爷没同意，说那人是想让我替他背杀孽，动机不纯。”
民间自古以来就有杀猪匠背杀孽，到了阴曹地府一并拉清单的说法，所以这些屠夫们喜欢认干儿子，用多子多福来抵消杀孽。
一些厨师喜欢认干儿子，也有这方面考虑。
现在倒是不用考虑这些了，现代化的屠宰场，一切都是自动化操作，不
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