的地方，所以还是敬而远之比较好。
又反复砸了好几遍，肝泥越来越稀，甚至顺着桉板流淌。
这个时候，老戴让林旭停下来，并将这些肝泥重新倒进了盆里。
跟第一次腌制时相比，此时的肝泥已经完全看不到猪肝的样子了，完全变成了血色的稀湖湖。
戴建利根据猪肝的量，往盆里打了五个蛋清。
又将浸泡成非牛顿流体的淀粉端过来，用汤勺从里面挖了一勺子，同样放进了盛着猪肝的盆里。
放好后用快子开始在盆里搅打。
这个工作比较简单，魏乾拿着快子说道：
“我来吧，正好锻炼一下手劲儿。”
他根据戴建利的提示，用三根快子在盆里顺着同一个方向快速搅打起来。
这一步要有耐心，因为蛋清不是那么容易打散的，淀粉也不容易完全散开，得尽可能的进行搅打，才能满足要求。
魏乾搅打的时候，戴建利拿来一个干净的不锈钢盆，盆里垫一块质地比较细密的纱布。
约莫差不多了，他让魏乾停下来，接着将盆里那些肝泥完全倒进了纱布上，再提着纱布的四角，拧到一起后用力挤压。
很快，一股浅红色的汁液，就从纱布那细密的网眼渗透出来，淋到了盆里。
纱布将肝泥包裹成了一个大球，老戴用力挤压着，一边挤压还一边将纱布的四个角拧在一起，免得纱布开裂。
在这样的挤压下，纱布裹成的球越来越小，等终于挤压不出汁液的时候，老谢拿来了一个榨果汁用的手动榨汁机。
将纱布团放进去，用榨汁机再挤压一遍，总算将最后一丝汁液给榨了出来。
盆里的汁液有小半盆，这些就是肝膏了。
而纱布里剩下的，像是一团没了水分的沙土一样。
老戴
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