过来。
林旭将锅里的煎饼翻个面,将锅铲递了过去:
“你来做煎饼吧,两面煎黄就出锅,锅里不用放油,我已经放过了。”
说完他将那块鸡胸肉接过来,去掉表面的筋膜后,用菜刀切成了指肚大小的肉丁。
全部切好,盛到一个盆里,往里面加入葱段、姜片、生抽、胡椒粉、五香粉,搅拌均匀,再淋入鸡蛋清和一些芝麻香油,抓拌一下,封上保鲜膜,放进冰箱里冷藏腌制。
做完这些,锅里的煎饼也已经做好,林旭盛出来,重新摊了一个。
接着把大白菜放在桉板上,切掉菜根,将菜叶一片片剥下来,将顶端的嫩叶留下,切成边长三四厘米的正方形。
菜包鸡丁用的菜叶子不能太大,否则叶子裹得太厚,就吃不出那种口感层层变化的口感了,而且叶子多了水分也多,炸的时候水分四处飞溅,会很危险。
白菜叶切好,清洗一下,再捞出来控水。
接着把湿淀粉、面粉、花椒粉调成浓稠的面湖,调好放在一边。
这是往白菜上抹的面湖,主要起个粘合剂的作用,所以不用放多余的调料,只需要放点花椒粉就行。
面湖调好,林旭继续做起了煎饼。
这会儿不能着急做,因为鸡丁需要多腌制一会儿,趁着这个空档,他将剩余的煎饼全都做出来,还顺便吃了一张。
不得不说,白萝卜杀水后,口感和味道都非常不错,尤其是被油煎一下,那种鲜中带脆的口感,真的很美味。
“旭宝,可以做菜包鸡丁了吗?”
沉佳悦还惦记着复仇的事情,反正这会儿表姐她们应该吃得差不多了,这个时候在群里放毒,效果绝对拔群。
林旭说道:
“差不多可以了,现在就做吧。”
林旭拿来一个碗,碗中打
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