可代替的美妙味道，还是走出故土的人最容易牵肠挂肚的食物之一。
陈安也一样！
事实上，在这些年，折耳根可以说是除了红苕之外，最容易看到，并端上饭桌的野菜。
山沟、土埂、野地，那些潮湿的地方，很容易就能见到它们的身影。
毫不夸张的说，这对于蜀地不少人来说，也是一道救命菜，简单的腌制，甚至什么都不放，只需要少许盐，就能从它身上迸发出别样的味道。
和讨厌红苕不一样，陈安对折耳根却是非常痴迷，简单一盘腌制的折耳根，配上一杯酒，他就能吃得有滋有味，完全停不下来。
吃烤洋芋的时候，吃烤红烧的时候，炒肉的时候，煮酸辣粉的时候……在他看来，要是能有一些折耳根，仿佛整个世界都能一下子变得精彩。
石河子村家家户户都离不了这道菜，每每见到，肯定都是争先恐后地抢挖，生怕慢了一步就没了自己的份。
也正是因此，村子周边反倒很少能见到这种野菜，都快被挖绝了。
那道田埂上有，那片水沟旁边有，都被人记得清清楚楚。
每年折耳根刚冒出嫩叶就被人采挖一空，也就留下些细小断根，在那些适宜生长的地方“苟延残喘”。
今天难得在这里见到，密密麻麻的，铺开了七八平米那么一大片，真是难得。
采挖出来，都够吃上好几顿了。
陈安当即放下火枪，用开山儿砍了一节木棒，简单削尖后，找着这些折耳根的苗开始采挖。
已经入秋了，折耳根长在外面的心形叶片已经显老不能再吃了，还开了不少白色的四瓣小花，有着黄色的柱状花蕊。
但是，这些深埋在柔软泥土里的用来吃的根，却因为山沟中积蓄了不少落叶，腐化后土质变得肥沃的原因，长了很多分枝的根状茎，在泥土
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